Σαρδέλες Ψητές στα Κάρβουνα

⏱ Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

⌚Χρόνος Μαγειρέματος: 10-15 λεπτά

♠ Μερίδες: 4 άτομα             

⇒ Δυσκολία: Εύκολη

Αν υπάρχει ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι, είναι οι ψητές σαρδέλες. Απλές, αυθεντικές και γεμάτες θαλασσινό άρωμα, μεταμορφώνονται σε γευστικό θαύμα όταν ακουμπήσουν στα κάρβουνα. Ο καπνός χαρίζει βάθος και νοστιμιά, ενώ κάθε μπουκιά ξυπνά αναμνήσεις από ταβερνάκια δίπλα στο κύμα. Σέρβιρέ τες με μια δροσερή σαλάτα, φέτα και ψωμί ψημένο στα κάρβουνα — και φυσικά, ένα ποτήρι Οίνο Λευκό Ξηρό Μαυροπετρίτη. Το φρουτώδες, ζωηρό προφίλ του αναδεικνύει τέλεια τη γεύση της σαρδέλας και φέρνει στο τραπέζι όλη τη φρεσκάδα του Αιγαίου.

✅ Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κιλό φρέσκιες σάρδελες (καθαρισμένες και χωρίς κεφάλι)

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Φρέσκο μαϊντανό (για το σερβίρισμα)

• Λεμόνια σε φέτες (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία σαρδέλων

Ξεκινάμε με τις σαρδέλες μας — τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Αν δεν είναι ήδη καθαρισμένες, αφαιρούμε απαλά τα κεφάλια και τα εντόσθια, προσέχοντας να μη χαλάσουμε τη σάρκα τους. Οι σαρδέλες είναι ευαίσθητες — λίγη προσοχή κάνει όλη τη διαφορά.

Μαρινάδα

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα τις σαρδέλες, ανακατεύουμε απαλά και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά. Αυτή η μικρή αναμονή τις κάνει πιο ζουμερές και αρωματικές.

Ψήσιμο στα κάρβουνα

Ανάβουμε τα κάρβουνα και αφήνουμε να σχηματιστούν ωραία, σταθερή θράκα. Τοποθετούμε τη σχάρα σε μέτριο ύψος και αλείφουμε ελαφρά με λάδι για να μην κολλήσουν τα ψάρια.
Ψήνουμε τις σαρδέλες 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή πέτσα και να απελευθερώσουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Μην τις γυρίζετε συνεχώς — αφήστε τη φωτιά να κάνει τη δουλειά της.

Σερβίρισμα

Μεταφέρουμε τις σαρδέλες σε μια πιατέλα, ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε φέτες λεμονιού. Συνοδεύουμε ιδανικά με ένα ποτήρι Οίνο Λευκό Ξηρό Μαυροπετρίτη, που φέρνει στο προσκήνιο τη φρεσκάδα και το ιώδες άρωμα της θάλασσας.

Μυστικά για την απόλυτη επιτυχία

• Η σχάρα πρέπει να “καίει” — οι σαρδέλες ψήνονται γρήγορα· αν η φωτιά είναι χαμηλή, θα στεγνώσουν πριν πάρουν χρώμα.

• Λάδωσε ελαφρά τη σχάρα με χαρτί κουζίνας βουτηγμένο σε ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο, για να μην κολλήσουν.

• Μην τις αλατίσεις πολύ νωρίς· το αλάτι τραβά τα υγρά και τις κάνει πιο στεγνές.

• Αν δεν έχεις κάρβουνα, ψήσε τες στο γκριλ του φούρνου — πάνω σε σχάρα, με τη λαμαρίνα από κάτω.

• Και τέλος, φάτες ζεστές, με τα χέρια, όπως οι καλύτερες σαρδέλες τρώγονται πάντα: απλές, αυθεντικές, και με ένα ποτήρι κρασί που θυμίζει θάλασσα.

Θερμίδες ανά μερίδα