Το λευκό κρασί αγαπάει το κρύο… αλλά πόσο κρύο;

Γιατί το λευκό κρασί θέλει ψύξη;

Το λευκό κρασί, σε αντίθεση με τα περισσότερα ερυθρά, έχει πιο έντονη οξύτητα και λιγότερα ταννικά στοιχεία. Αυτά τα χαρακτηριστικά αναδεικνύονται όταν το κρασί σερβίρεται δροσερό. Το κρύο:

• ενισχύει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του κρασιού,

• μειώνει την αίσθηση του αλκοόλ,

• ισορροπεί τη γλυκύτητα (σε ημίξηρα ή γλυκά κρασιά),

• αναδεικνύει τα αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινων φρούτων και ανθέων.

 Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος

Tip: Μην τα αφήνεις υπερβολικά στο ψυγείο. Το πολύ κρύο "κλείνει" το άρωμα του κρασιού. Αν το πιάτο είναι ελαφρύ, επίλεξε πιο δροσερή θερμοκρασία· αν είναι πλούσιο (π.χ. κοτόπουλο με κρέμα), επίλεξε ελαφρώς πιο υψηλή.

 Πώς ψύχεται σωστά το λευκό κρασί;

• Στο ψυγείο: 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα.

• Στον πάγο: Σε σαμπανιέρα με νερό & πάγο για 20-30 λεπτά.

• Όχι στην κατάψυξη! Μπορεί να αλλοιώσει το κρασί (και να το ξεχάσεις!).

❄️ Και τι γίνεται στο ποτήρι;

Καθώς το κρασί ζεσταίνεται στο ποτήρι, αρχίζει να «ανοίγει». Αυτό είναι επιθυμητό μέχρι ενός σημείου. Αν όμως από τους 8°C πάει στους 16°C, χάνει τη μαγεία του. Άρα:

• Γέμισε το ποτήρι ως το 1/3.

• Κράτα τη φιάλη σε σαμπανιέρα όσο διαρκεί το γεύμα.

• Αν έχεις ανοιχτή βεράντα, ακόμα καλύτερα το χειμώνα!

 Επανάληψη = μάθηση

• Μην το παραψύχεις. Το πολύ κρύο σκοτώνει το άρωμα.

• Μην το αφήνεις έξω. Η θερμοκρασία δωματίου το "σκοτώνει".

• Το κάθε κρασί έχει τις δικές του ανάγκες. Μην τα βάζεις όλα στο ίδιο ράφι!