Γαριδομακαρονάδα με αρωματική σάλτσα ντομάτας και ούζο

Μια από τις πιο αγαπημένες θαλασσινές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Η γαριδομακαρονάδα συνδυάζει το άρωμα της φρέσκιας ντομάτας, τη γλύκα της γαρίδας και το ιδιαίτερο φινίρισμα του ούζου, σε ένα πιάτο που μοσχοβολά Ελλάδα. Ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια με φίλους, με ένα δροσερό ποτήρι κρασί από την Aretousa Wines & Spirits.

Υλικά για 4 άτομα:

• 500 γρ. σπαγγέτι ή λινγκουίνι

• 700 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους (καθαρισμένες, με τα κεφάλια για έξτρα γεύση)

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• 400 γρ. ντοματίνια (ή κονκασέ)

• 1 σφηνάκι ούζο

• 1 πρέζα μπούκοβο

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά al dente σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάτε 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.

2. Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέτετε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρετε 2-3 λεπτά για να δώσουν άρωμα. Σβήνετε με το ούζο και αφήνετε να εξατμιστεί.

4. Προσθέτετε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε 10 λεπτά.

5. Αφαιρείτε τα κεφάλια, προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες και μαγειρεύετε 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

6. Ρίχνετε τα βρασμένα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας και λίγο από το νερό τους για να δέσει το σύνολο.

7. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και — αν θέλετε — λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (περίπου 550g):