Σερβίροντας το κρασί στο τραπέζι

Σερβίρεται στο τραπέζι όχι μόνο για να συνοδεύσει το φαγητό, αλλά για να φέρει κοντά ανθρώπους, να ανοίξει κουβέντες, να δημιουργήσει αναμνήσεις.

Η θερμοκρασία κάνει τη διαφορά

Κάθε τύπος κρασιού έχει τη δική του ιδανική θερμοκρασία.

• Τα λευκά και ροζέ σερβίρονται δροσερά (8–12°C),

• τα ερυθρά ελαφρώς δροσερά ή σε θερμοκρασία δωματίου (14–18°C),

• ενώ τα αφρώδη θέλουν πιο έντονη ψύξη (6–8°C).
  Το σωστό σερβίρισμα αναδεικνύει τα αρώματα και την ισορροπία του κρασιού.

Ποτήρι: όχι απλώς λεπτομέρεια

Ένα καλό ποτήρι δεν είναι πολυτέλεια – είναι εργαλείο.

• Τα λευκά χρειάζονται ποτήρια με μικρότερο στόμιο για να διατηρούν τα αρώματα,

• τα ερυθρά ωφελούνται από μεγάλα ποτήρια τύπου "τουλίπα", που βοηθούν τον αερισμό,

• ενώ τα αφρώδη σερβίρονται σε flute για να διατηρείται η φρεσκάδα και η φυσαλίδα.

Η ποσότητα μετράει

Γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι το 1/3. Το κρασί πρέπει να έχει χώρο να "αναπνεύσει", κι εσείς να έχετε χώρο να το απολαύσετε με όλες τις αισθήσεις – και κυρίως με την όσφρηση.

Η σειρά έχει σημασία

Αν στο τραπέζι σερβίρονται παραπάνω από ένα είδος κρασιού, ακολουθούμε τη σωστή σειρά:
Αφρώδη → Λευκά → Ροζέ → Ερυθρά → Γλυκά κρασιά
Από το πιο ελαφρύ στο πιο γεμάτο, για να μη χαθεί κανένα άρωμα στη διαδρομή.

Μην ξεχνάτε το φαγητό

Ένα καλό pairing απογειώνει την εμπειρία. Δοκιμάστε:

• Ερυθρό ξηρό με κόκκινα κρέατα,

• Λευκό αρωματικό με ψάρι ή λευκά τυριά,

• Ημίγλυκο με πικάντικα ή εξωτικά πιάτα,

• Γλυκό κρασί με επιδόρπια ή παλαιωμένα τυριά.

Η ατμόσφαιρα είναι το παν

Το κρασί δεν είναι μόνο γεύση – είναι συναίσθημα. Προσέξτε τη μουσική, τον φωτισμό, τη θερμοκρασία του χώρου. Όλα επηρεάζουν το πώς αντιλαμβανόμαστε το κρασί.