Φιλέτο κοτόπουλο με σως μουστάρδας

⏱ Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

⌚Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

♠ Μερίδες: 4 άτομα             

⇒ Δυσκολία: Εύκολη

Το φιλέτο κοτόπουλο με σως μουστάρδας είναι μια κλασική και αγαπημένη συνταγή της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με την πικάντικη, βελούδινη σάλτσα μουστάρδας. Απλό στην προετοιμασία, αλλά με γευστικό αποτέλεσμα που θυμίζει εστιατόριο, το πιάτο αυτό αποτελεί ιδανική επιλογή για καθημερινό γεύμα αλλά και για πιο επίσημο τραπέζι. Συνοδεύεται υπέροχα με πατάτες, ρύζι ή ψητά λαχανικά, δημιουργώντας ένα πλήρες και ισορροπημένο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 φιλέτα κοτόπουλο (περίπου 150–180 γρ. το καθένα)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 100 ml λευκό ξηρό κρασί

• 150 ml κρέμα γάλακτος

• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Υλικά για τη συνταγή Φιλέτο κοτόπουλο με σως μουστάρδας

Για τη σως μουστάρδας:

• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή

• 1 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους (προαιρετικά)

• 200 ml κρέμα γάλακτος light

• 1 σφηνάκι λευκό κρασί

• 1 κ.γ. μέλι

• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Φιλέτου:
   Ξεκινάμε με το φιλέτο κοτόπουλου. Αν είναι κατεψυγμένο, φρόντισε να ξεπαγώσει πλήρως και να στραγγίξει καλά. Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας για να ροδίσουν σωστά.

2. Μαρινάρισμα (προαιρετικό αλλά συνιστάται):
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μουστάρδα, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε τα φιλέτα με το μίγμα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό θα δώσει μεγαλύτερη νοστιμιά και ζουμερό αποτέλεσμα.

3. Σοτάρισμα Φιλέτων:
   Σε μεγάλο τηγάνι, προθερμαίνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα φιλέτα και σοτάρουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Μυστικό: μην τα ανακατεύετε συνέχεια, αφήστε τα να ροδίσουν για τέλειο χρώμα και υφή.

4. Προετοιμασία Σως Μουστάρδας:
   Αφαιρούμε προσωρινά τα φιλέτα από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο αν χρειάζεται και σοτάρουμε ελαφρά 1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1 σκελίδα σκόρδο για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με 100 ml λευκό κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε 150 ml κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon και 1 κ.γ. μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σως να δέσει σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

5. Επανένωση με τα Φιλέτα:
   Επιστρέφουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και καλύπτουμε με τη σως. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 2-3 λεπτά να απορροφηθούν οι γεύσεις και να ζεσταθεί το κοτόπουλο ομοιόμορφα.

6. Σερβίρισμα:
   Τοποθετούμε τα φιλέτα σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σως μουστάρδας. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα. Συνοδεύουμε με ρύζι, πουρέ ή φρέσκα λαχανικά.

Tips & Μυστικά:

• Μην παραψήνετε τα φιλέτα – η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει περίπου 75°C για ασφαλές και ζουμερό αποτέλεσμα.

• Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος πλήρους λιπαρών για πιο πλούσια σως.

• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο μουστάρδα και μέλι στο μαρινάρισμα των φιλέτων πριν το σοτάρισμα.

• Η σως μπορεί να γίνει πιο ελαφριά αντικαθιστώντας τη μισή ποσότητα κρέμας με ζωμό κοτόπουλου.

• Σημείωση: Οι τιμές υπολογίζονται με βάση τις ποσότητες που απορροφώνται και καταναλώνονται στη μερίδα. Η κύρια πηγή θερμίδων και λιπαρών είναι η σως με την κρέμα γάλακτος και το ελαιόλαδο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτουν ελάχιστες θερμίδες.