Μοσχάρι Κοκκινιστό
Δευτέρα 30 Νοεμβρίου 2020
Αν αναζητάς ένα πιάτο που ενσωματώνει την ελληνική παράδοση με πλούσια, ζεστή γεύση, τότε το μοσχάρι κοκκινιστό είναι η απόλυτη επιλογή. Μαλακό μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεμένο σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένο με μπαχαρικά και κρασί – ένας γευστικός ύμνος της ελληνικής κουζίνας που ταιριάζει ιδανικά σε κυριακάτικα τραπέζια και οικογενειακά γεύματα.
✅ Υλικά για 4 άτομα:
-
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ελιά), κομμένο σε μερίδες
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
-
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
-
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
-
1 ξυλάκι κανέλα
-
2 φύλλα δάφνης
-
1/3 φλ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Νερό (ή ζωμός κρέατος) όσο χρειαστεί
Εκτέλεση:
-
Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
-
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
-
Ρίχνουμε νερό (ή ζωμό) μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 1½ με 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
-
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό κατά το μαγείρεμα.
Σερβίρισμα
Το μοσχάρι κοκκινιστό συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ, πατάτες τηγανητές, ρύζι ή χυλοπίτες. Για να αναδείξεις στο έπακρο τη βαθιά, πλούσια γεύση του πιάτου, άνοιξε ένα μπουκάλι Οίνος Ερυθρός Ξηρός Μαυροπετρίτης από τη συλλογή μας. Η γεμάτη δομή και τα αρώματα ώριμων φρούτων ταιριάζουν υπέροχα με τη μεστή γεύση της ντομάτας και του κρέατος.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
Συστατικό | Ποσότητα |
---|---|
Θερμίδες | 480 kcal |
Πρωτεΐνες | 35 γρ. |
Υδατάνθρακες | 55 γρ. |
Λιπαρά | 14 γρ. |
Κορεσμένα Λιπαρά | 6 γρ. |
Νάτριο | Μέτριο |