Μοσχάρι Κοκκινιστό

Αν αναζητάς ένα πιάτο που ενσωματώνει την ελληνική παράδοση με πλούσια, ζεστή γεύση, τότε το μοσχάρι κοκκινιστό είναι η απόλυτη επιλογή. Μαλακό μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεμένο σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένο με μπαχαρικά και κρασί – ένας γευστικός ύμνος της ελληνικής κουζίνας που ταιριάζει ιδανικά σε κυριακάτικα τραπέζια και οικογενειακά γεύματα.

✅ Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ελιά), κομμένο σε μερίδες

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 1 ξυλάκι κανέλα

• 2 φύλλα δάφνης

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Νερό (ή ζωμός κρέατος) όσο χρειαστεί

 Εκτέλεση:

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

5. Ρίχνουμε νερό (ή ζωμό) μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 1½ με 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

6. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό κατά το μαγείρεμα.

 Σερβίρισμα

Το μοσχάρι κοκκινιστό συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ, πατάτες τηγανητές, ρύζι ή χυλοπίτες. Για να αναδείξεις στο έπακρο τη βαθιά, πλούσια γεύση του πιάτου, άνοιξε ένα μπουκάλι Οίνος Ερυθρός Ξηρός Μαυροπετρίτης από τη συλλογή μας. Η γεμάτη δομή και τα αρώματα ώριμων φρούτων ταιριάζουν υπέροχα με τη μεστή γεύση της ντομάτας και του κρέατος.

 Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)