Καλαμάρια ψητά στα κάρβουνα – το απόλυτο καλοκαιρινό μεζεδάκι!

Αν λατρεύεις τα θαλασσινά και την αυθεντική γεύση του καλοκαιριού, τα καλαμάρια ψητά στα κάρβουνα είναι η ιδανική επιλογή. Με την ξεχωριστή καπνιστή νότα και την τρυφερή υφή τους, αποτελούν κλασική ελληνική συνταγή που κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Σερβίρονται με λεμόνι και φρέσκο μαϊντανό, και συνοδεύονται ιδανικά από ένα ποτήρι δροσερό Οίνο Λευκό Ξηρό Μαυροπετρίτη, που αναδεικνύει την απλότητα και τη γεύση των καλαμαριών.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, καθαρισμένα

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη

• Λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

• Ξυλάκια για σουβλάκια (αν τα περάσουμε)

 Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία: Αν χρησιμοποιείς φρέσκα καλαμάρια, καθάρισέ τα καλά. Αν είναι κατεψυγμένα, φρόντισε να ξεπαγώσουν πλήρως και να στραγγίσουν καλά.

2. Μαρινάρισμα (προαιρετικό αλλά προτείνεται): Σε ένα μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη ρίγανη, το σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσεις), αλάτι και πιπέρι. Αλείφεις τα καλαμάρια ή τα βάζεις στο μπολ για 20-30 λεπτά.

3. Άναψε τα κάρβουνα: Περιμένεις να κάτσει η φλόγα και να μείνουν δυνατές θράκες. Αν έχεις σχάρα ψησίματος, ακόμα καλύτερα!

4. Ψήσιμο: Τοποθετείς τα καλαμάρια απευθείας στη σχάρα ή τα περνάς σε ξυλάκια. Ψήνεις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τα παραψήσεις! Γίνονται λαστιχένια.

5. Σερβίρισμα: Μόλις βγουν, τα ραντίζεις ξανά με λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο και ρίγανη. Συνοδεύεις με χοντρό αλάτι και φρέσκο ψωμί.

Τι κρασί ταιριάζει;

• Λευκός Μαυροπετρίτης: Το ξηρό λευκό μας με φρουτώδη αρώματα και δροσερή οξύτητα απογειώνει τη θαλασσινή γεύση των καλαμαριών.

• Ροζέ Αμπελικός: Το ροζέ μας από ελληνικές ποικιλίες, με νότες κόκκινων φρούτων και ελαφριά οξύτητα, προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία.

 Tips:

• Αν είναι μεγάλα καλαμάρια, μπορείς να τα χαράξεις σταυρωτά για να ψηθούν καλύτερα.

• Αν βιάζεσαι, ψήστα και σε σχάρα στο μάτι ή στο grill του φούρνου.

• Προσοχή! Το ψήσιμο πρέπει να είναι σύντομο και σε δυνατή φωτιά.

Διατροφικός Πίνακας (ανά μερίδα):