Καλαμάρια ψητά στα κάρβουνα – το απόλυτο καλοκαιρινό μεζεδάκι!

Καλαμάρι Ψητό στα Κάρβουνα

Αν υπάρχει ένα πιάτο που συμβολίζει το ελληνικό καλοκαίρι, αυτό είναι το καλαμάρι ψητό στα κάρβουνα. Η μοναδική καπνιστή γεύση από τα κάρβουνα, η τρυφερή υφή και η απλότητα των υλικών δημιουργούν έναν συνδυασμό που κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις. Ιδανικό για τραπέζι με φίλους ή οικογενειακές στιγμές δίπλα στη θάλασσα, το καλαμάρι γίνεται αληθινή εμπειρία όταν σερβίρεται με φρέσκο λεμόνι και αρωματική ρίγανη.

Και φυσικά, δεν θα μπορούσε να λείπει η συνοδεία του κρασιού: ένα δροσερό ποτήρι λευκού Μαυροπετρίτη που αναδεικνύει τέλεια τις θαλασσινές γεύσεις.

Πάμε να δούμε παρακάτω τι υλικά θα χρειαστούμε για 4 άτομα.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, καθαρισμένα

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι)

• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά, ψιλοκομμένη ή τριμμένη)

• Ξυλάκια για σουβλάκια (αν τα περάσουμε)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία καλαμαριών:

   • Αν χρησιμοποιείς φρέσκα καλαμάρια, καθάρισέ τα καλά, αφαιρώντας το κόκκαλο και τα εντόσθια.

   • Αν είναι κατεψυγμένα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν πλήρως στο ψυγείο και στέγνωσέ τα καλά με χαρτί κουζίνας. Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός για το ψήσιμο – προκαλεί το καλαμάρι να βράσει αντί να ψηθεί.

2. Μαρινάρισμα (προαιρετικό αλλά προτείνεται):

   • Σε ένα μπολ ανακάτεψε το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσεις), αλάτι και πιπέρι.

   • Βάλε τα καλαμάρια στο μπολ και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Άφησέ τα 20–30 λεπτά.

   • Tip: Το λεμόνι βοηθά στο να μαλακώσουν και να αναδείξουν τα αρώματα, αλλά μην τα αφήσεις πάνω από 30 λεπτά γιατί μπορεί να “ψηθούν” χημικά από το οξύ.

3. Προετοιμασία σχάρας / κάρβουνων:

   • Άναψε τα κάρβουνα και περίμενε να μείνουν δυνατές θράκες.

   • Η σχάρα πρέπει να είναι καλά προθερμασμένη για να μην κολλήσει το καλαμάρι.

   • Tip: Λίγο λάδι στη σχάρα με χαρτί κουζίνας βοηθάει στο να μην κολλήσει το καλαμάρι.

4. Ψήσιμο καλαμαριών:

   • Τοποθέτησε τα καλαμάρια απευθείας στη σχάρα ή πέρασέ τα σε ξυλάκια σουβλακιού για ευκολία.

   • Ψήνεις 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τα παραψήσεις!

   • Μυστικό: Μικρά cuts ή χαραγές στο σώμα του καλαμαριού βοηθούν στο να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει τρυφερό.

   • Τα καλαμάρια είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ελαφριά χρυσαφένια καραμέλα και σφριγηλή υφή.

5. Σερβίρισμα:

   • Μόλις βγουν από τη σχάρα, ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ρίγανη.

   • Συνοδεύουμε με χοντρό αλάτι και φρέσκο ψωμί για να απολαύσουμε τη σάλτσα και τα αρώματα.

   • Tip: Αν θες ακόμα πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή λεπτές φέτες λεμονιού πάνω από το ψητό.

6. Εναλλακτική μέθοδος (γρήγορο ψήσιμο):

   • Αν βιάζεσαι, μπορείς να ψήσεις τα καλαμάρια σε δυνατή φωτιά στο μάτι ή στο grill του φούρνου για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, κρατώντας πάντα την ίδια προσοχή στο χρόνο για να μην γίνουν λαστιχένια.

• Τι κρασί ταιριάζει με τα καλαμάρια ψητά στα κάρβουνα

  • Λευκός Ξηρός Μαυροπετρίτης
    Με δροσερή οξύτητα και φρουτώδη αρώματα, το Λευκός Μαυροπετρίτης αναδεικνύει την τρυφερότητα και τη φυσική γλύκα των καλαμαριών. Κάθε μπουκιά γίνεται πιο ζωντανή, ενώ η θαλασσινή γεύση φωτίζεται από τα φρέσκα αρώματα του κρασιού. Ιδανικό για ένα δροσερό, καλοκαιρινό τραπέζι.

  • Οίνος Ροζέ Αμπελικός (100% Αγιωργήτικο Νεμέας)
    Το Ροζέ Αμπελικός από 100% Αγιωργήτικο Νεμέας προσφέρει νότες κόκκινων φρούτων και μια παιχνιδιάρικη, ελαφριά οξύτητα. Συνδυάζει υπέροχα με τα καπνιστά αρώματα των καλαμαριών, δημιουργώντας ένα pairing που φέρνει φρεσκάδα και ισορροπία σε κάθε μπουκιά.

  • Extra Tip
    Σερβίρε το κρασί ελαφρώς παγωμένο για να τονίσεις τη διαφορά θερμοκρασίας με τα ψητά καλαμαριών και να ενισχύσεις την απόλαυση κάθε γεύσης. Μια μικρή λεπτομέρεια που κάνει μεγάλη διαφορά στο τραπέζι σου.

  ---

   

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα – 1/4 συνταγής)

(Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες.)

Editorial Tip:
Απόλαυσε τα καλαμάρια σου με μια φέτα λεμόνι και λίγο φρέσκο μαϊντανό, συνοδεύοντας με δροσερό Μαυροπετρίτη – η απλότητα κάνει τη διαφορά!