Χταποδάκι στα κάρβουνα!

Αν λαχταράς αυθεντικές θαλασσινές γεύσεις που παραπέμπουν σε ελληνικό καλοκαίρι, το χταποδάκι στα κάρβουνα είναι το απόλυτο πιάτο. Τρυφερό στο εσωτερικό, καπνιστό και ροδισμένο εξωτερικά, αυτό το μεζεδάκι κλέβει πάντα την παράσταση. Το μικρό μας μυστικό; Πρώτα το βράζουμε απαλά με λίγο λευκό κρασί και κόκκινο ξίδι Αρετούσα για να “σπάσουν” οι ίνες του και να αναδείξει όλη τη θαλασσινή νοστιμιά του. Έπειτα το ψήνουμε στα κάρβουνα μέχρι να πάρει εκείνη τη μαγική, μελωμένη υφή.

 Υλικά για 4 άτομα:

• 1 χταπόδι 1.200–1.500 γρ. (καθαρισμένο)

• 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί

• 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι Αρετούσα

• 2 φύλλα δάφνης

• 6 κόκκοι μαύρου πιπεριού

• 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• Ρίγανη

• Αλάτι – πιπέρι

 Εκτέλεση:

• Προβρασμός: Βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, προσθέτουμε το κρασί, το ξίδι Αρετούσα, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά με κλειστό καπάκι. Το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του και θα μαλακώσει.

• Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε χοντρές φέτες ή πλοκάμια.

• Ψήσιμο: Ανάβουμε κάρβουνα ή χρησιμοποιούμε ψησταριά. Ψήνουμε το χταπόδι σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με λίγο ελαιόλαδο.

• Μόλις ροδίσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη.

 Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το ψητό χταποδάκι ζεστό, με συνοδεία από βραστά λαχανικά, πατάτες με μπόλικο ελαιόλαδο ή χόρτα εποχής. Μην ξεχάσεις να το απολαύσεις με ένα ποτήρι Οίνος Λευκός Ξηρός Μαυροπετρίτης, που με τη δροσερή του οξύτητα και τα λεπτά αρώματα εσπεριδοειδών, αναδεικνύει ιδανικά την καπνιστή και θαλασσινή επίγευση του πιάτου.

 Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):

(οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες)