Αρνάκι Φρικασέ

Το αρνάκι φρικασέ είναι μια από τις πιο αυθεντικές ελληνικές συνταγές, γεμάτη άρωμα και θρεπτικά συστατικά. Η πλούσια σάλτσα αυγολέμονο, τα τρυφερά χόρτα και το ζουμερό αρνί δημιουργούν ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τη γευστική του ισορροπία. Ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή για τις γιορτινές μέρες της άνοιξης.

 Υλικά (για 4 άτομα)

• 1,2 κιλά αρνί (σπάλα ή μπούτι) κομμένο σε μερίδες

• 1 μεγάλο μαρούλι (ή 2 μικρά) ψιλοκομμένο

• 1 ματσάκι άνηθο

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 80 ml ελαιόλαδο

• 150 ml λευκό ξηρό κρασί

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 2 αυγά

• Αλάτι & πιπέρι

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (προαιρετικά, για πιο πηχτή σάλτσα)

 Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα & σβήσιμο:
   Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το αρνί με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

2. Μαγείρεμα:
   Προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας κατά τα 2/3 και αφήνουμε να σιγοβράσει με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

3. Προσθήκη χόρτων:
   Μόλις το αρνάκι μαλακώσει, προσθέτουμε το μαρούλι και τον άνηθο. Ανακατεύουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

4. Αυγολέμονο:
   Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι. Προσθέτουμε λίγο-λίγο ζωμό από την κατσαρόλα για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς. Ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα) για να δέσει η σάλτσα. Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα, διαλύουμε το αλεύρι στο αυγολέμονο πριν το προσθέσουμε.

 Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το αρνάκι φρικασέ ζεστό, με τη βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο να αγκαλιάζει τα τρυφερά κομμάτια κρέατος και τα μυρωδικά. Συνοδεύουμε ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή πατάτες φούρνου. Ένα ποτήρι Οίνος Λευκός Ξηρός Μαυροπετρίτης αναδεικνύει την οξύτητα του λεμονιού και την πλούσια γεύση του πιάτου, προσφέροντας μια αρμονική και φίνα οινική εμπειρία.

Θερμίδες ανά μερίδα

(οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες )