Κρασί στο ψυγείο: Τι κάνουμε με τα ανοιγμένα μπουκάλια;

Τότε ανακύπτει το ερώτημα: πώς διατηρούμε το κρασί στο ψυγείο ώστε να μην χαλάσει και να κρατήσει όλα τα αρώματα και τη γεύση του; Ας δούμε αναλυτικά τι πρέπει να προσέχουμε.

Γιατί είναι σημαντικό να διατηρούμε το κρασί σωστά μετά το άνοιγμα;

Όταν ανοίγουμε ένα μπουκάλι κρασί, αυτό έρχεται σε επαφή με τον αέρα και ξεκινά η διαδικασία οξείδωσης. Η οξείδωση μπορεί να αλλοιώσει το κρασί, να μειώσει την ποιότητα και να χαλάσει τη γεύση του. Για αυτόν τον λόγο, η σωστή αποθήκευση μετά το άνοιγμα είναι κρίσιμη.

Πώς να φυλάξουμε ανοιγμένο κρασί στο ψυγείο

• Κρατήστε το μπουκάλι όρθιο: Αυτό μειώνει την επιφάνεια του κρασιού που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, επιβραδύνοντας την οξείδωση.

• Χρησιμοποιήστε φελλό ή ειδικό πώμα: Αν δεν υπάρχει το αρχικό φελλό, υπάρχουν ειδικά πώματα που δημιουργούν κενό αέρος ή σφραγίζουν καλύτερα το μπουκάλι.

• Φυλάξτε το στο ψυγείο: Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά στη διατήρηση του κρασιού για περισσότερες ημέρες.

Πόσο καιρό διατηρείται το κρασί μετά το άνοιγμα;

• Λευκό και ροζέ κρασί: Συνήθως 3-5 ημέρες αν φυλάσσεται σωστά στο ψυγείο.

• Ερυθρό κρασί: 2-3 ημέρες, καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο, ακόμα κι αν συνήθως το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

• Αφρώδες κρασί: Πολύ πιο ευαίσθητο, καλό είναι να καταναλώνεται την ίδια μέρα ή το αργότερο την επόμενη με ειδικό πώμα για αφρώδη.

Εναλλακτικές μέθοδοι διατήρησης

• Αντλίες αέρα (wine vacuum pumps): Αφαιρούν τον αέρα από το μπουκάλι και επιβραδύνουν την οξείδωση.

• Κάψουλες αζώτου: Αντικαθιστούν τον αέρα μέσα στο μπουκάλι με άζωτο, που είναι αδρανές και δεν επιτρέπει την οξείδωση.

Συμβουλές για να απολαύσετε το κρασί ακόμα και μετά το άνοιγμα

• Σημειώστε την ημερομηνία ανοίγματος.

• Κρατήστε το κρασί μακριά από έντονο φως και θερμότητα.

• Χρησιμοποιήστε μικρότερα μπουκάλια για να μεταγγίσετε το κρασί αν χρειάζεται.

  Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε με το κρασί που περίσσεψε;

  Αν μετά από μερικές ημέρες το κρασί δεν είναι πλέον κατάλληλο για πόση, μην το πετάτε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική! Το κρασί προσθέτει βάθος και πλούτο σε πολλές συνταγές, όπως σε σάλτσες, μαρινάδες, ριζότο, ή ακόμα και στο μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών. Έτσι, αξιοποιείτε το υπόλοιπο κρασί με δημιουργικό τρόπο και μειώνετε τη σπατάλη.