Μανιτάρια τηγανητά με ούζο - Τηγανιά μανιταριών

Αρωματικά, ζουμερά και ελαφρώς μεθυστικά – τα μανιτάρια αυτά είναι ό,τι πρέπει για το τραπέζι της παρέας. Το ούζο δίνει βάθος και χαρακτήρα στο πιάτο, χωρίς να καλύπτει τη γήινη γεύση των μανιταριών.

Υλικά (για 2-4 άτομα):

• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά, portobello ή πλευρώτους), κομμένα σε χοντρά κομμάτια

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 50 ml ούζο

• 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

• Χυμός από ½ λεμόνι

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να χάσουν τα υγρά τους (περίπου 6-8 λεπτά).

3. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.

4. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη μουστάρδα για πιο έντονη γεύση.

5. Προσθέτουμε το θυμάρι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Tip σερβιρίσματος

Σερβίρετε ζεστά, με φρέσκο ψωμί ή παξιμάδι. Ιδανικά συνοδεύουν ένα ποτήρι ούζο με πάγο, αλλά ταιριάζουν εξαιρετικά και με ένα λευκό ξηρό κρασί με αρωματικό χαρακτήρα.

Πρόταση κρασιού από τη συλλογή μας:

Μαυροπετρίτης Λευκός Ξηρός – με φρουτώδη αρώματα και δροσερή οξύτητα, απογειώνει τη γεύση των μανιταριών και εξισορροπεί το άρωμα του ούζου.

Θερμίδες ανά μερίδα