Ποιες φιάλες κρασιού πρέπει να συντηρούνται μόνο σε πλάγια θέση;

Γιατί φυλάμε τις φιάλες κρασιού σε πλάγια θέση;

Οι φιάλες που έχουν φελλό ως σφράγιση, και ειδικά όταν πρόκειται για φυσικό φελλό, πρέπει να αποθηκεύονται σε οριζόντια ή πλάγια θέση. Αυτός είναι ο τρόπος που εξασφαλίζεται η υγρασία του φελλού και η σωστή σφράγιση.

Ο ρόλος του φελλού

Ο φυσικός φελλός είναι ένα φυσικό υλικό που προέρχεται από τη φλούδα του φελλοφόρου δέντρου. Είναι ιδανικός για την παλαίωση του κρασιού, καθώς:

• Αναπνευσιμότητα: Ο φελλός επιτρέπει σε μια πολύ μικρή ποσότητα αέρα να διεισδύσει αργά μέσα στη φιάλη. Αυτό βοηθάει το κρασί να ωριμάσει και να αναπτύξει πιο σύνθετα αρώματα με το πέρασμα του χρόνου. Ο φελλός δεν αφήνει να μπει πολύ αέρας ώστε να οξειδωθεί το κρασί, αλλά επιτρέπει μια «αναπνοή» που είναι απαραίτητη για την παλαίωση.

• Ευκαμψία και ελαστικότητα: Όταν ο φελλός είναι υγρός, παραμένει ελαστικός και σφραγίζει καλά τη φιάλη. Αν ο φελλός ξεραθεί, σκληραίνει και μπορεί να συρρικνωθεί, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν μικρά κενά από όπου ο αέρας εισέρχεται ανεξέλεγκτα, καταστρέφοντας το κρασί.

Τι συμβαίνει αν η φιάλη φυλάγεται όρθια;

Όταν η φιάλη με φυσικό φελλό φυλάσσεται όρθια, ο φελλός δεν έρχεται σε επαφή με το κρασί. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:

• Ο φελλός να ξεραίνεται και να χάνει την ελαστικότητά του.

• Να δημιουργούνται μικρά κενά ανάμεσα στον φελλό και τη φιάλη, από όπου μπορεί να μπει αέρας.

• Το κρασί να οξειδώνεται πρόωρα και να χάνει την ποιότητά του ή να χαλάει.

Τι γίνεται με τις φιάλες με βιδωτό πώμα ή συνθετικό φελλό;

Οι φιάλες με βιδωτό πώμα ή συνθετικό φελλό μπορούν να φυλάσσονται όρθιες χωρίς πρόβλημα, καθώς αυτά τα υλικά δεν χρειάζονται υγρασία για να παραμείνουν ελαστικά ή σφραγιστικά.

Για ποιες φιάλες λοιπόν ισχύει η οριζόντια αποθήκευση;

• Φιάλες με φυσικό φελλό

• Φιάλες που προορίζονται για παλαίωση

• Φιάλες κρασιών υψηλής ποιότητας που ωριμάζουν με το χρόνο

Συνοψίζοντας

Η οριζόντια θέση των φιαλών κρασιού με φυσικό φελλό είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί η υγρασία του φελλού, να προστατευτεί το κρασί από πρόωρη οξείδωση και να ωριμάσει σωστά μέσα στη φιάλη. Φυλάσσοντας σωστά το κρασί σας, εξασφαλίζετε ότι θα απολαύσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα όταν το σερβίρετε.