Η στιγμή πριν το κρασί, όπου η γη, ο άνθρωπος και ο χρόνος συναντιούνται.

Σε αυτή τη φάση εστιάζουμε. Πριν την οινοποίηση, πριν την εμφιάλωση, πριν το τραπέζι. Εκεί που όλα ξεκινούν: στο αμπέλι και στον άνθρωπο που το φροντίζει. Στην Aretousa Wines, επενδύουμε στρατηγικά στη δημιουργία και διατήρηση μακροχρόνιων συνεργασιών με παραγωγούς από όλη την Ελλάδα. Οι σχέσεις μας αυτές δεν είναι ευκαιριακές ή εφήμερες. Χτίζονται με διάρκεια, συνέπεια και διαφάνεια. Ο κοινός στόχος είναι ξεκάθαρος: η παραγωγή ποιοτικού κρασιού, με ταυτότητα και χαρακτήρα. 

Η επιλογή των συνεργατών μας βασίζεται σε ποιοτικά και γεωγραφικά κριτήρια. Έχουμε αναπτύξει ένα σταθερό δίκτυο αμπελουργών που καλύπτει σημαντικές αμπελουργικές ζώνες της χώρας. Συνεργαζόμαστε με παραγωγούς στην Κρήτη, στην Πελοπόννησο αξιοποιούμε την εμπειρία τοπικών αμπελουργών για ποικιλίες όπως το Μοσχοφίλερο, το Αγιωργίτικο, το Chardonnay, τον Σιδερίτη και τον Ροδίτη. Στην Αττική προμηθευόμαστε Σαββατιανό από περιοχές με μακρά αμπελουργική παράδοση, ενώ στον Τύρναβο και την Ελασσόνα προμηθευόμαστε Μοσχάτο και Sauvignon Blanc αντίστοιχα, από αμπέλια που ευνοούνται από το μικροκλίμα της Θεσσαλίας.

Οι συνεργασίες αυτές έχουν πλέον σταθεροποιηθεί σε ένα επίπεδο που ξεπερνά το εμπορικό. Η σχέση μας με τους περισσότερους παραγωγούς είναι διαχρονική και εξελίσσεται σε προσωπικό επίπεδο. Υπάρχει άμεση και τακτική επικοινωνία, κοινός σχεδιασμός και ανταλλαγή τεχνογνωσίας. Είμαστε παρόντες σε όλα τα στάδια: από την παρακολούθηση της βλαστικής ανάπτυξης μέχρι τη λήψη αποφάσεων για τον χρόνο συγκομιδής. Η προσέγγισή μας δεν είναι απλώς αγοραστική· είναι συνεργατική.

Η στρατηγική επιλογή να συνεργαζόμαστε με παραγωγούς από διαφορετικές γεωγραφικές ζώνες μάς επιτρέπει να έχουμε πρόσβαση σε μια ευρεία γκάμα ποικιλιών, αλλά και σε διαφορετικά οινολογικά χαρακτηριστικά που προσδίδει κάθε τόπος. Το terroir της κάθε περιοχής, δηλαδή η σύνθεση του εδάφους, το μικροκλίμα και η έκθεση των αμπελώνων, συμβάλλει καθοριστικά στη διαμόρφωση του γευστικού και αρωματικού προφίλ των σταφυλιών. Με αυτό τον τρόπο, διατηρούμε την αυθεντικότητα των ποικιλιών και εξασφαλίζουμε οινοποιήσεις που αποτυπώνουν με ακρίβεια τον τόπο προέλευσης.

Παράλληλα, δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στις καλλιεργητικές πρακτικές. Όλοι οι συνεργάτες μας εφαρμόζουν ορθολογική γεωργία, με περιορισμένες παρεμβάσεις και σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, ώστε να διασφαλιστεί η ακεραιότητα του καρπού κατά τη μεταφορά και να αποφευχθούν φαινόμενα οξείδωσης ή άσκοπης πίεσης. Το κάθε σταφύλι που φτάνει στο οινοποιείο είναι αποτέλεσμα προσεκτικής και συντονισμένης δουλειάς.

Η πρώτη ύλη για εμάς δεν είναι απλώς το ξεκίνημα της διαδικασίας. Είναι ο καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας του τελικού προϊόντος. Και γι’ αυτό επιλέγουμε να χτίζουμε τις βάσεις μας με ανθρώπους που μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία: αφοσίωση, γνώση και προσήλωση στην ποιότητα. Η συνεργασία μας με τους αμπελουργούς εκτείνεται σε διαφορετικές γεωγραφικές ζώνες της Ελλάδας, από την Κρήτη και την Πελοπόννησο έως την Αττική, τον Τύρναβο και την Ελασσόνα. Αυτές οι συνεργασίες έχουν σταθεροποιηθεί σε μακροχρόνιες και αμοιβαία επωφελείς σχέσεις, οι οποίες βασίζονται στην εμπιστοσύνη και τον κοινό στόχο της παραγωγής εξαιρετικής ποιότητας.

Η σχέση μας με τη γη είναι το θεμέλιο. Αλλά το κρασί παίρνει ζωή μέσα από την επιμέλεια του ανθρώπου.