Η εταιρία Αρετούσα δημιουργήθηκε  στην περιοχή των μεσογείων το 1991, απο έναν άνθρωπο με μεράκι για το κρασί. Το πάθος του τον οδήγησε στην δημιουργία  ποιοτικών κρασιών. Ο Εμμανουήλ Ποντικάκης έχοντας σαν μοναδική επιδίωξη την ανάδειξη των ελληνικων ποικιλιών επενδυσε σε αυτο του το παθος, στοχεύοντας να παρέχει μια εκτενή επιλογή ελληνικών κρασιών, όπου η συγκέντρωση των γεύσεων και η ποιότητα είναι θεμελιώδεις.

Με σεβασμο στην οινικήπαράδοση η εταιρια Αρετουσα  επικεντρώθηκε στην δημιουργια  ποιοτικών κρασιών, ανακαλύπτοντας την οινοποιητική παράδοση της χώρας μας που χάνεται στα βάθη των αιώνων.

Το 1995 ακολουθώντας τις επιταγές των σύγχρονων καιρών, ξεκίνησε τη δημιουργία ενός μικρού, σύγχρονου χώρου οπου επτά συνολικά κρασιά ωριμάζουν.

Η κρητική του καταγωγη, παίζοντας καθοριστικό ρόλο στην δημιουργία κρασιών, τον οδηγησε σε ποικιλίες απο τις ορεινές πλαγιές τις Κρήτης.

Το Δαφνί, Κοτσιφάλι οπως επίσης και το Λίατικο ηταν απο τις πρώτες ποικιλίες αλλα οχι και η τελευταίες.  Η Πελοποννησιακές ποικιλίες, ο Ροδίτης, το Αγιώργιτικο, το Μοσχάτο και πολλές αλλες είναι μερικές μονο απο τις ποικιλίες που ωριμάζουν.